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网上bbin百家刷水技巧 - 河南大妈做这种油炸小吃,看着跟油条很像,吃着却不一样

2020-01-11 15:58:38

网上bbin百家刷水技巧 - 河南大妈做这种油炸小吃,看着跟油条很像,吃着却不一样

网上bbin百家刷水技巧,初冬时节,在河南鹤壁市陈家湾村西头一个小区的门口,今年53岁的李大妈正在摊位上炸面托。面托是安阳滑县的传统油炸面食,李大妈老家在滑县老庙乡,从小就见父母炸这个,所以她做起面托来也是得心应手。

其实所谓的面托和油条很像,不过这个是发面,不放碱和明矾之类的东西。另外面托放凉之后不会变硬,依然是喧软的,如果吃不完下顿在锅里馏一下,依然很好吃。

李大妈一家本是滑县人,几年前他丈夫来这里的煤矿上班,她也就离开农村跟着来到了这里。因家中还有大学生要供养,所以她索性也做起了小生意,天热的时候早上和下午都卖,现在天冷算是淡季,她只在傍晚到晚上这一时间段出摊。

这辆小三轮就是李大妈的摊位,上面放着油锅和液化气罐,另外还有她准备好的发面,和已经做好的麻叶胚子,所谓“麻叶”就是用压面机压出来的面片,撒上芝麻,切成梯形并划上两刀,炸好之后焦香酥脆,基本上河南每个地方都有这种油炸食品,只是名字不太一样。

摆摊的位置离家有二三百米,每天傍晚李大妈就骑着她的三轮车,绕过这个有着几十年历史的影背墙,准时出现在固定的地方。

油锅里炸的就是面托,看着是个圆形的小团子,当地人也把面托称为“老鸹舌头”。和麻烫、油条等油炸食品相比,面托的主要特点是软,不像街上卖的油条,稍微凉下就咬不动了,吃的时候得手嘴配合拽才行。

其实说到面托,不知道有人想起过去在老家炸的油条没。当时自己炸的油条可是什么都不放,炸好的油条中间也不像现在那么虚大,咬开就像蒸的虚馒头那个样子,凉的也能吃,第二顿在锅里馏一下味道更特别。

同一盆面,李大妈用来炸面托和油条,只是形状不一样而已,相对来说还是面托比较受欢迎,因为很多老顾客说她做的跟他们小时候吃的味道一样。

一斤面托四块五毛钱,来李大妈这里吃的都是老顾客,尽管油炸食品在早上很流行,可在河南的很多地方,晚上吃点油炸的东西,也是保留了很多年的饮食习惯。李大妈为人热情好客,炸的手艺又好,所以每天来吃的人络绎不绝,偶尔那天她不出摊儿,大家还会想得慌。摄影记录|杨学材((图文乡土河南原创,剽窃必究)

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